Systém bezpečnosti potravin dle HACCP
„Víte, že za porušení hygienických předpisů v potravinářství hrozí pokuty až do výše několika milionů korun? Certifikace HACCP je systém, který vaší firmě zajistí bezpečnost potravin, splnění legislativních požadavků a klid při kontrolách.“
O čem je norma HACCP?
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, česky Analýza rizik a kritické kontrolní body – je mezinárodně uznávaný systém pro řízení bezpečnosti potravin. Na rozdíl od jiných norem ISO nejde o dobrovolnou certifikaci, ale o zákonnou povinnost pro všechny subjekty, které vyrábějí, zpracovávají nebo distribuují potraviny.
Systém identifikuje kritická místa v celém výrobním procesu, kde může dojít k ohrožení bezpečnosti potravin, a nastavuje opatření pro jejich kontrolu a eliminaci. Pomáhá budovat kulturu bezpečnosti potravin, kde každý zaměstnanec rozumí své roli při ochraně zdraví spotřebitele.
Pro koho je certifikace určena?
HACCP je povinný pro všechny subjekty potravinářského řetězce – výrobce potravin, restaurace, hotely, catering, školní jídelny, obchody s potravinami, sklady a distribuci potravin. Zavedení systému je přizpůsobeno přesně na míru dané organizace s ohledem na charakter její činnosti. Zatímco zavedení systému je zákonnou povinností, externí certifikace je jasným signálem pro vaše partnery i kontrolní orgány, že bezpečnost berete vážně a váš systém je pod pravidelným dohledem nezávislých expertů.
Co vám zavedení systému HACCP přinese?
- Splnění zákonné povinnosti a jistota při kontrolách Státní zemědělské a potravinářské inspekce.
- Minimalizace rizika kontaminace potravin a ochrany zdraví vašich zákazníků.
- Systémové řízení alergenů, které předchází fatálním chybám v provozu.
- Jasně nastavené postupy a odpovědnosti pro všechny pracovníky.
- Prevence vysokých pokut (až do výše 50 mil. Kč) a právní ochrany při incidentech.
- Silnější důvěra zákazníků a obchodních partnerů.
- Základ pro rozšíření o normu ISO 22000, která HACCP dále rozvíjí na mezinárodní úrovni.
„Certifikát je začátek. Skutečná hodnota vzniká, když systém žije ve vaší firmě každý den.“
Trocha historie a vývoj
Systém HACCP byl původně vyvinut v 60. letech 20. století pro potřeby amerického kosmického programu, kde byla absolutní bezpečnost potravin pro astronauty kritickou prioritou. V Evropské unii se stal zákonnou povinností po přijetí potravinářské legislativy v roce 2004 a v České republice je zakotven v zákoně o potravinách a tabákových výrobcích.
Dnes je systém HACCP základním pilířem všech mezinárodních potravinářských standardů, jako jsou ISO 22000, BRC nebo IFS.
Zajímá vás certifikace pro vaši firmu?
Požádejte o nezávaznou cenovou nabídku – rádi vám připravíme řešení přesně na míru vaší organizace.
Další certifikace
Systém bezpečnosti potravin dle HACCP
„Víte, že za porušení hygienických předpisů v potravinářství hrozí pokuty až do výše několika milionů korun? Certifikace HACCP je systém, který vaší firmě zajistí bezpečnost potravin, splnění legislativních požadavků a klid při kontrolách.“
O čem je norma HACCP?
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, česky Analýza rizik a kritické kontrolní body – je mezinárodně uznávaný systém pro řízení bezpečnosti potravin. Na rozdíl od jiných norem ISO nejde o dobrovolnou certifikaci, ale o zákonnou povinnost pro všechny subjekty, které vyrábějí, zpracovávají nebo distribuují potraviny.
Systém identifikuje kritická místa v celém výrobním procesu, kde může dojít k ohrožení bezpečnosti potravin, a nastavuje opatření pro jejich kontrolu a eliminaci. Pomáhá budovat kulturu bezpečnosti potravin, kde každý zaměstnanec rozumí své roli při ochraně zdraví spotřebitele.
Pro koho je certifikace určena?
HACCP je povinný pro všechny subjekty potravinářského řetězce – výrobce potravin, restaurace, hotely, catering, školní jídelny, obchody s potravinami, sklady a distribuci potravin. Zavedení systému je přizpůsobeno přesně na míru dané organizace s ohledem na charakter její činnosti. Zatímco zavedení systému je zákonnou povinností, externí certifikace je jasným signálem pro vaše partnery i kontrolní orgány, že bezpečnost berete vážně a váš systém je pod pravidelným dohledem nezávislých expertů.
Co vám zavedení systému HACCP přinese?
- Splnění zákonné povinnosti a jistota při kontrolách Státní zemědělské a potravinářské inspekce.
- Minimalizace rizika kontaminace potravin a ochrany zdraví vašich zákazníků.
- Systémové řízení alergenů, které předchází fatálním chybám v provozu.
- Jasně nastavené postupy a odpovědnosti pro všechny pracovníky.
- Prevence vysokých pokut (až do výše 50 mil. Kč) a právní ochrany při incidentech.
- Silnější důvěra zákazníků a obchodních partnerů.
- Základ pro rozšíření o normu ISO 22000, která HACCP dále rozvíjí na mezinárodní úrovni.
„Certifikát je začátek. Skutečná hodnota vzniká, když systém žije ve vaší firmě každý den.“
Trocha historie a vývoj
Systém HACCP byl původně vyvinut v 60. letech 20. století pro potřeby amerického kosmického programu, kde byla absolutní bezpečnost potravin pro astronauty kritickou prioritou. V Evropské unii se stal zákonnou povinností po přijetí potravinářské legislativy v roce 2004 a v České republice je zakotven v zákoně o potravinách a tabákových výrobcích.
Dnes je systém HACCP základním pilířem všech mezinárodních potravinářských standardů, jako jsou ISO 22000, BRC nebo IFS.
Zajímá vás certifikace pro vaši firmu?
Požádejte o nezávaznou cenovou nabídku – rádi vám připravíme řešení přesně na míru vaší organizace.
Další certifikace
-
Ing. Dalibor Šuraň
-
Bělkovice 177
Bělkovice-Lašťany, 783 15
-
+420 737 752 890
-
info@iso-ems.cz
-
IČO: 739 50 726
2026
Concept & Design ✨ StePa Design